SOIL TABLE さつまいも＆りんごジャム

内子の畑から、食卓へ。
おいしさの向こうに、畑をつなぐ物語。

さつまいものやさしい甘みに、りんごの爽やかな酸味。ほっとするおいしさをひと瓶に詰めた、SOIL TABLEの「さつまいも＆りんごジャム」です。

今回使うのは、愛媛県内子町で「農家の若造」の皆さんの取り組みから育まれたさつまいも。ひとさじを楽しむ時間に、この素材が育つ地域の物語もお届けします。

畑にもう一度、実りを。

内子町では、農業の担い手不足などによって、長く使われなくなった農地が増えています。そんな地域の課題に向き合っているのが、内子町青年農業者協議会、通称「農家の若造」の皆さんです。

自分たちの農業の合間に集まり、草を刈り、雑木を取り除き、土を耕す。土壌を調べ、緑肥を活用するなど、再び作物を育てられる畑へと少しずつ整えてきました。

さつまいもが実り、次の担い手へ。

畑を整えた先に、どんな可能性があるだろう。皆さんが取り組んだのが、さつまいもの試験栽培でした。仲間と学びながら育て、収穫し、試食販売で食べた方の声を聞く。畑の再生は、地域の新しいおいしさを見つける挑戦にもつながっています。

このプロジェクトは、農地を整えて終わりではありません。役場と連携し、農地を探す新規就農希望者へ紹介する仕組みも大切にしています。実際に、再生した畑が新しく農業を始める人へ引き継がれた例も生まれました。

畑で育ったおいしさを、いつもの食卓に。

SOIL TABLEは、この取り組みから生まれたさつまいもを、りんごと合わせてジャムにしました。素材のおいしさとともに、畑を耕す人たちや、内子の農業のこれからにも思いを寄せていただけたらうれしく思います。

まずは、バターをのせたトーストに。

焼きたてのトーストに有塩バターをのせ、ジャムをたっぷり。バターの塩気がさつまいもの甘みを引き立て、りんごの酸味が心地よいアクセントになります。塩パンに合わせるのもおすすめです。

いつもの朝食に、少しゆっくり楽しむおやつに。内子の畑の物語と一緒に、ひとさじをお楽しみください。